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面包和餅是我們通常用作早餐或晚餐的食物之一。兩者的主要成分也是由面粉制成。 為什么兩者在外觀和口味上有很大不同? 面包和餅之間的本質區別是什么?湖北樂娃食品有限公司告訴你區別
比較直接的區別是面包是從烤箱復制而來的,而餅是炕出來的。 至于面包的主要成分是:面粉,油,糖,酵母,鹽和雞蛋。 用于制作漢堡的面包面團中的油和糖含量可能較低,并且雞蛋可以單獨放置。 制作餅的原料通常是:面粉,鹽和酵母。您必須添加一些油,糖或雞蛋。另外,由于餅不如面包所要求的蓬松,因此對面粉的面筋的要求不高,而中等面筋的面粉則很好。 面包需要高筋面粉。
在生產過程的第一步中,兩者沒有太大區別,它們都需要混合各種材料然后揉捏。 只是面包對揉面的要求更高,因為它需要蓬松?您需要揉捏足夠的面筋?揉成面團后,兩者之間有很大的不同。 面包需要發酵兩次。發酵完成一次后,必須對空氣進行排氣,成型(即,將其揉捏成Z終所需的形狀),再次發酵,然后放入烤箱(需要在烤箱上切面包或涂上面包) 蛋液)為了提高成品的光澤度,不需要切割胚,但是可以使用蛋液,通常撒上白芝麻。 餅一次發酵就足夠了。 然后將其成型(餅的成型方法與面包不同,見各種餅干攤位),將其放入鍋中,然后用電烤鍋烘烤。
總之,面包和餅干之間的比較大的差異是加工技術的差異。 將面包復制到烤箱中,即可輕松地在鍋中制作餅,因此,將來在制作面包時,還可以更改制作餅干的方法。