湖北樂娃食品有限公司
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小麥粉是怎么制作的?想要知道詳細的流程,這里就為大家進行分享過程:
借助于一定的工藝和設備將經過清洗、調制后的凈麥加工成符合國家標準規定成品面粉。在此過程中,需將小麥粒中的胚乳和麥皮(果皮和種皮)和胚分離,并研磨成粉。小麥制粉的主要過程是小麥子粒經清理和水分調節后將胚乳與麥胚、麥皮分開,再將胚乳磨細成粉。
曬麥子,小麥從地里利用機械收割回來后要經過曬麥子這第一道工序,曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發小麥里面的水分,利于保存防止發生霉變或者發芽,同時在曬的過程中要清理一些麥糠,也就是小麥的麥皮。
篩麥子,樂娃食品小編小麥弄到磨面坊后要倒入到機器里進行篩選,這主要是篩選出其中的灰土、小石子等。
加水潤麥,在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子,有的朋友就有疑問了,曬麥子是蒸發水分,這個時候怎么還要加水呢?這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性,降低小麥胚乳的機械強度,在研磨時,使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質,也能降低對磨面機的磨損,降低損耗和能耗。
靜放小麥,加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上,也就是讓水分徹底滲透潤濕到小麥中,為第二天磨小麥做好準備。
現代面粉廠一般為5~6層高的建筑物,內設磨粉機、平篩和清粉機,以及升運、平運和自流管等輸送設備。整個系統包括皮磨、渣磨、心磨和相應的分級、清粉等子系統,形成連續的生產過程。
現有的制粉工藝還不能把胚乳和麥皮完全分開。小麥出粉率愈高,小麥粉中混入的麥皮就愈多。采用完善工藝加工的出粉率為70%的面粉,其灰分(礦物質)含量比較低,接近胚乳的灰分;當出粉率增加至85%時,面粉灰分就增至0.92%,表明面粉內混有較多的表皮,質量較次。