湖北樂娃食品有限公司
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關于丹麥面包的制作方法,湖北樂娃食品給大家分享下:
【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
【做法】
1. 混合所有材料,揉到擴展階段,準備發酵;
2. 一次發酵完成;
3. 輕壓面團,排出里面的空氣,分割滾圓,餳30分鐘;
4. 開始整形,拿出一個面團,輕壓排出空氣,用搟面杖搟成橢圓形;
5. 從上到下卷起,接口朝下,再餳15分鐘;
6. 二次整形,輕壓排出空氣,縱向搟平;
7. 卷起放在土司模子里面,進行二次發酵;
8. 發酵至8分滿;
9. 烤箱預熱200°,烤10分鐘上色以后轉為180°繼續烤30分鐘。